SALSICCIA
RICETTA D'ORO
イタリア語で「黄金のレシピ」の意
「リチェッタドーロ」とはイタリア語で「黄金のレシピ」の意
日本のイタリア料理界で活躍するシェフ達の意見から生まれた
まさしく「黄金のレシピ」を商品化したブランドです。
-
サルシッチャ（上）/サルシッチャベース（下）
-
サルシッチャ
『柏幻霜ポーク』の肩肉をベースにイタリアらしく、肉の食感を十分に感じられるよう大粗挽きにした挽肉に特徴ある香辛料を加え豚腸に詰めたサルシッチャです。パスタ・ピッツァ用に腸詰めをしないサルシッチャベースもご用意致しました。
規格：サルシッチャ：500g(5本)×18pc サルシッチャベース：500g×18pcサルシッチャ デッラカーザ
少量のニンニクとハーブのみを加えただけのプレーンタイプのサルシッチャです。
サルシッチャ フィノッキオーナ
南イタリア料理に多く使われるフィノッキオ(フェンネル)の爽やかな香りがアクセントになっています。
サルシッチャ ピッカンテ
イタリア産唐辛子とニンニクを効かせたピッカンテ(辛口)のサルシッチャです。
-
柏幻霜(かしわげんそう)ポーク
-
サルシッチャの原料
サルシッチャの原料となるのは千葉県柏市の寺田農場産の銘柄豚『柏幻霜(かしわげんそう)ポーク』
この『柏幻霜ポーク』の特徴はその名の通り見事にサシの入った霜降り肉。
農場主の寺田氏が広島で出会った『幻霜スペシャルポーク』に魅せられ、 東日本で唯一種豚を譲り受け、「餌に食パンを与える」という幻霜ポークの特徴は守りながら、独自での飼料改良や遺伝子レベルでのサシの入りやすい種豚の研究を進め肉質の向上に努めた結果、他の豚肉と比べて低コレステロールでありながら、サシの入った旨味のある赤身と上質でしつこくない脂身が特徴の『柏幻霜ポーク』が生まれたのです。
